arurunさま、コメントありがとうございます＆間に合いました😆

タルタルソース、苦手な方も少なくないので、おっしゃるマヨで代用するか、あるいは事前に加熱する感じで全然大丈夫です✨
（基本的に味変用なので無くても良いのですが、酸辣湯麺の酸味や辛味が苦手な人は、まろやかにできる利点があると思います）

実は最後まで味の方向性に悩んだのですが、衣がべしゃっとならないようにしようと、とろみがあるスープに決めました。
（サンマー麺も候補だったのですが、シャキシャキ野菜の具の主張が強いので、カキフライ軍艦を活かすために酸辣湯麺にしました）

ただ、カキフライは予想通り美味しかったものの、シャリの酢飯の予想外のインパクトが大きく、やや、もっていかれた感も⁉︎
（もともと入ってる具材の “お豆腐” に、おそらく通ずる相性の良さがあって、“麺の具としての酢飯” になってました😋）