超スゴ先行でいただいた伊勢志摩鯛塩の2個目、今度は冷しで作ってみます！
冷しは「スープが生臭い」というKenさんの感想を参考にさせていただき、
今回はトッピングにすだちを使い、生臭さを軽減できればと思い、すだちを準備しました
スープは「山形鳥中華」の冷し調理を参考に、340mlの冷水で液体スープを伸ばしました
麺はとはるさん方式で鍋で軽く煮込んでから冷水で冷やしこみます！
青さと鶏つみれ、そしてすだちをきれいにトッピングします（すだちは2個使用）
あと商品の乾燥ねぎは使わず、香り高い生の刻みねぎを添えました！
なかなかいい感じに仕上がりましたね～♬
麺は鍋で煮込んでからの冷やしこみなのでクオリティが数段アップしています！
中細麺ですが、麺のコシと歯ごたえが圧倒的にアップ、小麦の風味もよく感じます
スープはポークやチキンの動物系も入るものでしたが、冷水で伸ばしても凝固することはなし
でも、冷しにすると思った以上に動物系のオイルを強めに感じました
その中でもしっかりの鯛の旨みがスープに感じられ、なかなか高尚な味わい♪
そしてトッピングのすだちの柑橘系の清涼感がダイレクトに感じられさっぱり味わえます
問題のスープの生臭さもすだちのアクセントで自分は気になりませんでした
トッピングですが、すだちをトッピングすると夏向きで映えますね～ｗｗ
具じゃないすだちですが、たまに口に入れると酸味がいい感じ！
またスープへの働きかけがなかなか強力、とてもさっぱり食べることができます
というわけで、さっぱり清涼感ある伊勢志摩鯛塩らーめんでした！、これはありですね！
ごちそうさまでした、そして長々とありがとうございました
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投稿を表示すだちいいですね！
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投稿を表示すんばらしぃ〜😍
すだちでさらに清涼感がアップしてサラサラといただけそうですね😄
なかなか真似はできそうにありませんが、写真からおいしさのお裾分けをいただきました🙇
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投稿を表示たういさん
すだちを螺旋状に重ねて置く盛り付け、素敵です！！
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投稿を表示冷たい麵に柑橘系はいいですね。
ジャバラ汁ちょっと入れて試してみよっと。
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投稿を表示たういさんこんばんは😊
これは手の込んだ逸品に
仕上がりましたね✨
鍋で麺を煮込む…
本格的になって美味しいそうです
わたしも今度試してみようかと
思います🙌
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投稿を表示たういサン こんにちは☔️
伊勢志摩(冷やし)に酢橘のアレンジは見た目も華やかでさっぱりといただけそうでいいですね😊📝
是非 マネしてみたいと思いました📝
ちなみにスープの生臭さは磯の香りのことでしょうか‥🤔💭
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投稿を表示美しいビジュアル！
涼しげで美味しそうですね！
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投稿を表示リフトアップされた麺！"鍋で煮込んでから冷やし込んだ"その質感表現が堪りません！すだち効果でビジュも味も爽やかさが溢れてますね😃
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投稿を表示おはようございます。
投稿から大成功だったことを感じます。
私は「すだちを、口に入れると酸味が良い感じ」のところで身体が震えました。
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投稿を表示すだちとあおさ、ねぎの緑のグラデーション、麺とスープの黄色のバランスが、とてもきれいですね!!