凄麺スクール

今回は、凄麺をもっとおいしく楽しむための作り方をご紹介します！

普段何気なく作っているその手順。
実は、一つひとつに「おいしくなる理由」があるんです✨

凄麺をおいしく作る3つのポイント
① お湯は必ず「熱湯」を使う！
② スープを入れる前に、麺をしっかりほぐす！
③ スープ・具材は、カップ側面の調理方法どおりに！

ポイント① お湯は必ず「熱湯」を使う！

一番大切なのは、お湯の温度です。
調理方法に書かれている「熱湯」の二文字。
実はここが、おいしさを左右する大事なポイントなんです。

※熱湯とは、沸騰している状態のお湯（95℃以上が目安）のこと。
やかんなら沸騰した直後のお湯。
電気ポットなら98℃以上のお湯がおすすめです。

Q.なぜ熱湯が大切なの？
ラーメン専門店では、麺をしっかり「茹でる」ことで、おいしい食感に仕上げています。
凄麺も同じように、一度しっかり茹でた麺を使っていますが、その後に乾燥させることで、茹でた状態が少しだけ後戻りしています。

みなさんがお湯を注いで待つ時間は、その"後戻り"した状態をもう一度復活させる、大切な時間なんです✨ぬるめのお湯だと復活するためのエネルギーが足りず、表面はやわらかいのに中心がボソボソした食感になることも…。

逆に、熱湯を注ぐと、復活エネルギーが十分にチャージ✨
麺の中心にも表面にもしっかり熱がいきわたるので
麺のコシ・もちもち感はUPし、麺の表面も滑らかになります。

開発メンバーが試食するときは、もちろん熱湯。
営業担当も大切な商談前には、試食直前に"再沸騰"ボタンを押して熱々のお湯を用意しているようです。
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麺にこだわる凄麺にとって、「熱湯」は命なんです👍

ポイント② スープを入れる前に、麺をしっかりほぐす！

早く食べたい気持ちはぐっとこらえて…
調理方法にある「○分後にめんをよくほぐし」のタイミングを守ることも、おいしく作るコツです。

実は、麺をほぐす前にスープを入れると
スープの油が麺表面を覆って、麺がほぐれにくくなったり…
スープが麺の間に入りこんで、固まってしまったり…
麺にもスープにもよくないんです…。

そして、麺のほぐし方にもポイントが…！
"麺をほぐす"＝"麺を１本１本ばらばらにする"
ということが大事なので、麺は大きく持ち上げてしっかりまぜてくださいね。

ポイント③ スープ・具材は、カップ側面の調理方法どおりに！

凄麺は、商品ごとにスープや具材の種類が異なるため、ベストな作り方も商品によって違います。

まずはカップ側面の調理方法をチェック！

例えば、

・「粉末スープ」「液体スープ」の商品は
→ 粉末スープ → よく混ぜる → 液体スープ → よく混ぜる

・「液体スープ」「調味油」の商品は
→ 液体スープ・調味油を入れて、よく混ぜる

また、具材も商品によって入れるタイミングが異なります。

お湯を入れる前に入れる具材、調理後に入れる具材など、それぞれ一番おいしく仕上がるタイミングが決まっています。

さらに、スープも
・フタの上で温めるもの
・温めないもの
があります。

カップ側面に記載されている調理方法どおりに作ることで、具材の食感や風味、スープの香りやとろみまで、ヤマダイがおすすめする状態でお楽しみいただけます✨

たった3つのポイントですが、おいしさはぐっと変わります！
いつも何気なく作っていた方も、ぜひ一度3つのポイントを意識して作ってみてください🍜

「いつもよりおいしかった！」
「知らなかった！」
そんな発見があれば、ぜひコメントで教えてください💬

授業で学んだことをちゃんと覚えているか、テストで確認しましょう📄✏
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