革命そば

ネギ、花カツオマシで食べました。まず、焦がし醤油のような香ばしい香りを感じながら、つゆを一口。醤油団子に熱々カツオ出汁をぶっかけて啜ったような味で、新鮮さを強く感じました。いつも食べているそばのつゆ、醤油ラーメンのつゆのどちらとも一線を画しているところが「革命」なのでしょう。このつゆと、粗挽き全粒粉のようなざらつきを感じるそばの相性の良さにびっくり。さらに、つゆと花カツオ、ネギも相性がいいので2度びっくり。このそばに麩を入れてつゆを滲み込ませ、舌でぎゅっと押しながら食べたら楽しいでしょうね。いつものそばも好きだけれど、たまにはこういうそばもいいですね。