うどんの太さで茹で時間が変わりますが、生うどんは麺の水分が高いため、茹で時間が長くなります。

同じうどんを乾燥させて作られた半生うどんも食べたことがありますが、乾燥により水分値が低くなるため、茹で時間は１３分くらいになっていました。　

うどん県のセルフうどん店では、あらかじめ茹でたうどんを温めなおす店がほとんどですが、正規店では、注文後に茹で始めて出してくれるので、茹でたてを味わえます。待ち時間が長くなるのはそのためです。