酸辣湯麺は実物を頂いたことがあります。刀削麺が食べられる馴染みの中華のお店で、メニューにはないけど酸辣刀削麺を作ってもらったこともあります。

辛味・うまみ・酸味のバランスが抜群ですね！なんか、腕のいいバーテンダーさんのマティーニを思い浮かべました。辛みはありますけど、苦手な方でもこれはギリギリ行けるかな～くらいのレベルです。麺はほぐすのにやや手間取りましたが、とろりとしたスープがよく絡んでいい感じでした。

もっと辛いのが好みなら辣油（酸味と辛味でタバスコを思い出して2～3滴試してみましたが、系統の違う辛さと感じて合うとは思えませんでした）、辛みを薄めるなら太白ごま油とかを加えるといいかもしれません。野菜トッピング追加でも薄まるかもです。

これもいいですね。おいしゅうございました。