今日はスタカレー&ネギマシ。肉餡かけのおかげでとろみ倍増、熱さ3倍増。思い切り餡の絡んだ麺を一箸をなんとか啜ったら、あまりの熱さに思わず悶絶。でも数秒我慢して噛んだら、ひき肉のポロポロとした噛み応えと、いつもよりかなり弱目の麺の噛み応えが、餡の旨みを伴いつつ、口の中を占拠しました。これは、まさに実店舗の味、そして食感。餡が実店舗っぽく感じたのは想像した通り。ただ、餡が絡んで麺が想像以上に実店舗の食感に近づいたのにはビックリ。これって、凄麺が蒸しではなく茹でからの乾燥で仕上げたから？きっとそうでしょう。ヤマダイさんの麺へのこだわりに脱帽です！
コメントする