社員さんのレシピを作ってみました。
上級編の割には手間がかかりません。麺を砕くのにすりこ木を使いましたが、結構な時間(3～5分)叩く必要があります。
麺だからグラタンでは？と思いましたが、凄麺の滑らかな舌触りと粒々感でちょうど中間の不思議な食感(ちょっと粥っぽい)。
そして何より、これはねぎが主役になるレシピです。意外性が楽しい。
以下、ひとりよがりの個人の感想です。
【手軽さ】 ★★★★☆
【食味】 ★★★★★
【味の変化】 ★★★★★ + ★
【ワクワク感】★★★★☆
【ビジュアル】★★★★☆
◎全体の評価 ★★★★★
上級編の中では意外にお手軽。特に、包丁とまな板不使用は楽チン(^^)d。麺を砕く時は注意書きどおりに気を付けて！ジプロックでも細かい穴が空きました。
実食すると、予想外にねぎのシャキシャキの食感と甘味が強く感じられて、ねぎが主役になるアレンジで美味しかった。麺やチーズが軟らかいので、ねぎの存在感が増します。レシピ考案者に座布団１枚です。
なお、チーズにも塩味があるので、私には味噌スープはもう少し控え目(1/3くらい)でも良かったかも。
また、麺は細かくすると感じが変わるんですね。麺の太さと同様に同じ素材なのに味が変わるようです。形って大切。
焼き目はオーブントースター230度に余熱してから2.5分でいい感じ。

※小麦粉がダマにならないよう注意が必要です。
※残したにんにくとスープ1/2を何に使おうかな。
※ボリューム感があります。朝っぱらから、ガッツリいかせていただき、満腹です。ご馳走さまでした。