飛騨高山中華そばのスープは、本当に舌に、胃にじゅわ〜っと染み込む感じの優しい味ですね。お店では鶏ガラ、節もので取った出汁に醤油で味付けした和風醤油味が基本だとか。食べながら側面の表示を観察したら「ポークエキス、チキンエキス、煮干し粉末」という表記。スープを啜った時に感じた心地よい魚の香りは煮干しの香りでした。縮れ細麺は本当にスープの絡みがいいですね。とくにあっさりサラッと系のこのスープは、麺によく絡まないと味が薄い印象になってしまう。それを補って余るくらいの相性の良さに、思わず脱帽しました。

ちなみに今日はねぎのみマシただけで、本来の味をじっくり楽しみました。