凄ニュース！

2026年3月16日に新発売となる「凄麺 淡麗の逸品 しおそば」✨
みなさまお待ちかねの塩ラーメン🍜
直火風味が香ばしい澄んだスープに中細麺がしなやかに踊る、繊細かつ力強い商品が出来上がりました！

今回は、そんな「凄麺 淡麗の逸品 しおそば」の開発模様をお届けいたします！

～開発のきっかけ～

「逸品シリーズには、しょうゆ＆みそラーメンがあるのに、しおラーメンは…？」
2024年に「鶏しおの逸品」が発売終了して以降、
しおラーメンを待ち望むお声が、お客さまからも社員からも、多く届いておりました。

そんなお声におこたえすべく、"逸品シリーズ しおラーメン"の検討を始めたのは
今からかれこれ1年以上も前…

最初は「鶏しおの逸品」を復活することも考えましたが
営業さんやマーケティング担当者さんなどが議論を重ねた結果…
鶏しおの逸品で培ってきたノウハウを活かしつつ、
今の時代に合った新しい一杯を作っていこう！という事になりました。

鶏しおの逸品イズムを継承しつつも新しい、✨New 「しおの逸品」✨の開発スタートです！

～まずはイメージ共有から～

開発にあたっては、「どんな味のラーメンを目指すか」具体的なイメージをメンバー間で共有をすることから始めました。

特に逸品シリーズの開発は、"これを再現する！"というご当地シリーズと異なり
「麺・スープ・具材にこだわる」というメインコンセプトのもとで
わたしたちがおいしいと思う"逸品"を目指すため、最初のイメージ共有が、より大事になります。

イメージ共有の方法は、商品によってさまざまで
画像で共有することもあれば
「○○（お店名）の○○っていうメニュー」のように具体的に共有することもあります。

今回のしおの逸品において、開発室をザワつかせたのは
とあるメンバーが言った
「丁寧なお仕事系のラーメン」という一言でした。

一瞬、「？？？」の群れが開発室中を駆け抜けましたが
詳しく聞くと、

「最近ラーメン屋さんでよく見る、スタイリッシュな丼・澄んだスープの中で細麺や具材がキレイに並んでいるラーメン」
とのこと。

それを聞いて「あーあれね！わかるわかる！」と一同納得！

以降、開発室では「丁寧なお仕事系のラーメン」は共通言語として通じるようになりました。
そして「丁寧なお仕事系のラーメン店で出てきそうな、上品でこだわりを感じる一杯」を目指していくことになりました。

～次に味づくり～

作りたい商品イメージが見えてきたところで、ようやく試作が始まります。

スープは、すっきり澄んだ上品なイメージ！
スープに合わせて、麺はしなやかな中細麺、具材は食感の良いねぎブロックを選択しました。

スムーズに開発が進んでいるように聞こえますが…
スープは、全員が納得するものが出来るまで、通常よりも時間がかかりました。

すっきり上品なスープは、「薄い！」という印象と紙一重だったのです。

一口食べたときに、すっきり感は分かるけれど
一杯食べ終わった後の満足感は果たしてあるのだろうか？？

すっきりしつつも、しっかりと満足感のあるスープ作りが
試作中盤のテーマとしてはっきり見えてきました。

すっきり、かつ満足感・・・。

開発室メンバーは再び
「丁寧なお仕事系のラーメン店」に想いを馳せつつ全員で知恵を振り絞りました。

その結果、辿り着いた答えは「香りにこだわること」

スープの味だけでは表現しきれない臨場感・調理感のある香りがあれば
ラーメン店のように高い満足感が得られるはず！

そこで、スープや具材のねぎを活かす香りとして
香ばしさを特徴とした調味油をたーーーくさん試作しました。

燻製の香りを試してみたり、、
炭焼きの香りを試してみたり、、
直火焼きの香りを試してみたり、、

いろいろ試した結果、
臨場感＆満足感が最も高かったのは「直火焼きの香り」でした。

エシャロットを実際に直火焼きした香ばしい香りは、スープ、ねぎと相性抜群！

そして満足感の高いこだわりのスープが見事完成！
…といかないのが逸品シリーズのこだわりの深さ！

直火焼きの香りにしよう！と決めてからも
社長も交えて、直火焼の焙煎の度合いを微調整して数々試作し…

よーーーーーやくスープが完成しました。

開発室の"丁寧なお仕事"で完成した「淡麗の逸品　しおそば」
ぜひお召し上がりください✨