すごめんち

今日の凄メシ!

りょういち
2023/06/17 19:35

イカ墨ちゃんぽん リベンジ

娘が以前長崎でのお土産で買って来てくれた ちゃんぽん

 イカ墨に続ける予定が 少し狂い そして投稿です。

生麺 液体スープ 乾燥具 330秒 500w

140g    正しく丁度です

かまぼこ ニンジン コーン きくらげ キャベツ エビ

9.2g

36.7g かなりトロミのあるスープ

水300g入れました

 

このかまぼこ 美味しいです

エビ それなり でも臭み無しです

悪くないです。

ちゃんぽん って この専用の麺が入って ちゃんぽんなのですよね。

 

 それをスープだけで しかも イカ墨なんて… 

 駄目だよなぁ…

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1 件の返信 (新着順)
はみちゃん
2023/06/17 23:36

唐あく、初めて聞きました。
かんすいみたいなものなんでしょうか?
カリウムが違うのかな。
あ、でも、唐あく(かんすい)って書いてある。


ぱぱ〜ん
2023/06/19 03:04

はみちゃんさん、横から失礼します。

唐灰汁は元々はかんすいの一種です。現在では天然の唐灰汁の成分と同じ物を化学的に製造した薬品を指します。因みに薬品扱いの為、製造許可が無いと作れません。

長崎では唐灰汁がちゃんぽんの麺だけでなく他の料理やお菓子等いろいろと使われているそうですよ♪

長々とお邪魔しました~。