今日の凄メシ！

全体的に旨さと辛さのバランスがすごくよくなったと思います。今回は食べながら「場面によって味の感じ方が違う」という新発見もしました。まず、スープだけ啜ったときには味噌の旨さが舌にじゅわっと滲み込む感じがしました。次に、麺を啜ったときには、麺を噛んでいる間は口の中に旨さが広がり、飲み込んだ直後に、後追いするように辛さの刺激が舌にじわ～っと広がってくる感じがしました。この違いを感じた時に、思わず、にまっとしてしまった次第💦極太麺はこの旨辛スープを受け止めるのにぴったり。太さ、縮れ具合、コシのすべてが、この一杯のために微調整されているようで感動しました。シャキシャキネギも、合間に摘まむのにとてもよかったです。※　今日はニンニク感を強化しようと、おろしニンニクをマシてみました。これでおいしさが倍増したような気がします。香りって大事ですね。