【凄麺スクール】歴史(その10)

今回は【凄麺スクール】歴史(その9)に引き続き、「凄麺ご当地シリーズ」について、もう少し深掘りしていきましょう！

凄麺ご当地シリーズのこだわりポイント

凄麺をお召しあがりになるとき
「麺はどんな食感だろう？」「スープの味はどうだろう？」「どんな具材が入っているんだろう？」
と味や食感に注目することが多いと思います。

そんななか、凄麺ご当地シリーズをお召しあがりになる際には、
もう１つご注目いただきたいポイントがあるんです。

それは、「素材」です。

凄麺ご当地シリーズでは、その土地ならではのおいしさをより本格的に再現するため、地元で親しまれている調味料や、その地域で採れた食材などを取り入れています。

例えば、
◆「茨城けんちんそば」
麺　　：常陸秋そばを使用（そば粉の内20%）
スープ：茨城県醸造の木桶仕込み醤油を使用
具材　：茨城県産レンコンを使用

◆「伊勢志摩鯛塩らーめん」
スープ：三重県産の鯛を使用した鯛醤(たいひしお)と、国内産の鯛エキスを使用
具材：伊勢志摩産の青さのりを使用

などなど…。

“ご当地素材”へのこだわり、その始まりは？

実は、ご当地素材を取り入れる取り組みが始まったのは、今から20年以上も前。
初めて地元の素材を取り入れた商品は、2004年に発売された「仙台辛味噌ラーメン（当時の商品名は、仙台辛味噌もやしらーめん）」でした。

大豆や米の生産に適した仙台は、江戸時代から味噌づくりが盛んで
あらゆる料理に味噌が使われる・味噌ラーメン屋さんも多いなど、「味噌文化」が根付いています。

そんな仙台の味噌文化に魅了された私たちは
「仙台ならではの味噌ラーメンをつくろう！」と商品化を目指しました。

そこでとりいれたのが、地元の「仙台みそ」。
大豆のしっかりとしたコク。辛口のおいしさがありながら、ただ塩辛いだけではない深みのある味わい…
そんな特徴をもつ「仙台みそ」は
地元で愛されている味噌ラーメンのおいしさを再現するためには欠かせない素材でした。

地元の老舗味噌蔵「仙台味噌醤油」さんから味づくりのアドバイスをいただきながら、仙台みその魅力をラーメンスープの中でどう引き立てるかを追求！
仙台みそのコクと、唐辛子の辛さや旨みとのバランスにもこだわった一杯をつくりあげました。

発売後、地元仙台の方から
「仙台みそのおいしさが活きた商品だね」と嬉しいお言葉をいただいたときには、
社長・開発担当者共々、地元で愛される地元素材の凄さを実感したそうです。

そんな地元素材の活用からスタートした「仙台辛味噌ラーメンは」誕生から20年以上が経った今も、地元仙台の方をはじめ、全国のお客さまに支持していただける、凄麺の人気商品のひとつとなっています。

こうして始まった、ご当地素材へのこだわり。
その後も、その土地ならではのおいしさを一杯の中で表現するため、各地の素材を取り入れながら、ご当地の味の“本格再現”に挑戦しています。

次回、凄麺ご当地シリーズを手にとっていただくときは、ご当地素材にもぜひご注目ください。
いつもの一杯から、その土地ならではの新しい発見があるかもしれません🍜✨