凄麺　育成部屋

鶏ガラスープにカレー粉溶いて塩で味を決める
とかでは無くて？
カレー粉はSBの赤缶一択

あゆみ！さま、コメントありがとうございます😊

実は、気に入っていたカレー粉が廃盤になってしまったのも原因ですが、博多では野菜系の甘味を追加したい感じでした。

だからと言って、手を加えてしまうと手軽さが失われてしまう感がありましたので、ちょっと方向性を変えようと思ってます。

コメント投稿後に「あ！これなら面白いかも？」と言うアイデアが浮かびましたので、やってみようと思います✨

地域によって’味’が違うのも一興！
|>カレー粉はSBの赤缶一択
なんて書きましたが、ウチが’真剣にカレー作る’時には
スパイス挽く所から始めて半日掛かりで仕上げてます。
（肉は更に2,3日前から仕込んでおく）

おー、やっぱり、さすがです😆

実は、赤缶を使われていらっしゃる時点で、あゆみ！さまは、もしかしたら、本格的なカレーも作られるのかも？と感じました。

私の場合は、凄麺に限らず、お惣菜やテイクアウトを、自分好みにアレンジするのが大好きで、今回も、そっちで考えています。

今回は、SBさまの赤缶のルータイプのものを使ってみたいのですが、これ、なかなか単独では難しそうですなんです🤔
https://www.sbfoods.co.jp/products/detail/09994.html
（ドライカレーには向いてそうですが、それ以外は、通常の赤缶やスパイスと組み合わせる使い方も多いみたいです）

そちらの赤缶は粉末タイプのルーなので使いやすそうなんですが、トロみも付くみたいだし？？
まぁ、自分でコウでも無い、アアでも無いと、試行錯誤の迷路が楽しい訳で。。。
ちなみに赤缶はラム肉の仕込みにヨーグルト、ローズマリーと併せて。
ガッツリ仕込んだゴロゴロ肉のインド風ラムカレー美味いですよ！（此所はラーメン屋:p

そうなんです、とろみ！

とろみが魅力で買ったものの、しっかり塩分が入ってて、凄麺のアレンジには塩っぱく、薄めると、とろまないわけで…

汁なし風のアレンジだったら最適だと思いますが、しっかりした味付けの凄麺には、かなり難しい素材になってしまいました。

ちなみに、たいていの豚骨ラーメンは、（無塩の）カレー粉を入れれば、ポークなカレー風になりますが、凄麺の博多は違いました。

おそらく、余計な味付けがされていない感があって、逆に難しさがありますが、まさに試行錯誤の迷路が楽しいです😂
（素材としての博多は、私の “お手軽アレンジ” 路線よりも、あゆみ！さまみたいな本格的な作り方に向いていると思います？）

トロみならズバリ片栗粉でしょう。
しかし赤缶粉末カレー粉、200g10皿分、残りを持て余して仕舞いそうな悪寒。
市販の麻婆豆腐の素の隠し味が凄く甘いので、唐辛子や花椒を炒める処から作ったりするのですが、
決め！は水溶き片栗粉に焦げる寸前位までシッカリ火を通すと時間が経っても水に戻らない。
でも、まぁカレーラーメンのトロみなら其処迄する事も無いかと。
確かに'塩'、曲者ですねぇ、塩加減を間違えると、食べられない物体が出来てしまいます
（だから此所は中華じゃなくてラーメン屋、中国じゃ「日式ラーメン」別物。:p

ヤマダイさまのオリジナルの味を活かしたかったので、結局、さらさらスープのカレーラーメンと、とろみのあるカレーリゾットの両方を一緒に作りました😋
https://sugomen-chi.com/announcements/0e0fn8hy7ioreeov