今日の凄メシ!

くろねこ
2026/05/18 13:23

鶏白湯ラーメン

惜しまれながら製造終了となった京都鶏白湯

新潟県妙高市に伝わる発酵香辛料「かんずり」を添えて

少しづつ溶かしながら頂きました。

※アイディアは新華さん提供

マイルドな辛味がマイルドな酒粕鶏白湯スープに溶け込み

ピリッとしたアクセントと深みのある味わいに🌶️

これは美味しい!

色々なラーメンの隠し味に良いかもしれません。


ご馳走様🙏でした。

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5 件の返信 (新着順)
kani
2026/05/20 08:23

かんずり良いですね!
私もこの手の薬味には目がありません。
確かに色々合いそうですね!!


くろねこ
2026/05/20 09:32

kaniさん おはようございます!
体重は戻りましたか(^^

公式HP見ると色々書いてありますが、目を引いたのが
焼き鳥にかんずり! おでんにかんずり!これは間違いないなと🤤

kani
2026/05/20 13:14

くろねこさん
体重はあと1kgといったところです😅
焼き鳥間違いなしですね!おでんはなるほどですね。かんずり、柚子胡椒的用途と思っています。

くろねこ
2026/05/20 14:14

もう一息で完全元通り!また食べ歩き出来ますね 笑

柚子胡椒的・・ おっしゃる通り☺ 用途はそんな感じですね。

くろねこさんこんばんは😊
隠し味にかんずりですか✨
前にコメントいただいていたと
思いますが…
いつか大好きな日本酒を呑みながら
一緒に食べたいと思います🙌
※ちゃんと2個ほどストックしてます


くろねこ
2026/05/20 09:26

BARCA さんおはようございます!
今日は涼しいですね✨
かんずりと酒?アテの相性も良いようです。
かんずり+醤油 ・・・ いかの一夜干し、油揚げ
かんずり+マヨ ・・・ いかの一夜干し
焼き鳥にかんずりもイイですね☺

masa
2026/05/19 00:18

かんずり、発酵ということは辛味だけじゃなく酸味もあるんでしょうか?
この前アンテナショップで見て気になりました。


くろねこ
2026/05/19 09:34

masaさん おはようございます。
3年間熟成された香辛料調味料ですが酸味は感じません。
原材料は唐辛子、糀、柚子、塩
かといって柚子の香りがするわけでもない商品です☺

masa
2026/05/19 10:26

雪の上に唐辛子を撒いて作るやつですね。そのシーンは見覚えがあります。小分けパックとかあると試しやすいんですけどね。またアンテナショップに行ってみます。

くろねこ
2026/05/19 13:46

https://kanzuri.com/recipe/index.html
公式見ると小瓶なら(^^;
強力なハバネロかんずりなるものもw

masa
2026/05/19 15:42

2g×15袋というのを見つけました🥰

くろねこ
2026/05/19 16:21

新潟・銀座情報館にありましたね✨ お試しください(^^

masa
2026/05/19 18:14

近々行ってみます😊

新華
2026/05/18 22:39

くろねこさん
わざわざ“断り書き”して下さってありがとうございます🙏
“色々なラーメンの隠し味に良いかも”はまったく同感です。これからもどんどん使っていきましょう!!


くろねこ
2026/05/19 09:30

新華さん おはようございます!
あの投稿を見なければ、冷蔵庫に眠るかんずりの存在を忘れている所でした(^^;
色々な味で試していきたいですね!使っていきましょうw

新華
2026/05/19 10:22

どうしてもお鍋のイメージですが、これからの季節、冷奴とか素麺の薬味とか、そしてもちろんラーメンにも!万能ぶりを発揮してもらいましょう(^^)

くろねこ
2026/05/19 13:43

かんずり公式
https://kanzuri.com/recipe/index.html
色々おいしくいただく方法あるんですね。覚えられません。
因みに私のかんずりは
2013年3月 13年物でした✨

2026/05/18 15:30

くろねこサン お疲れさまです☀️

鶏白湯に辛味のアクセントは美味しそうですね😋
博多 一風堂の赤丸みたいな感じですかね💭
妙高市のかんずり‥

昔 妙高アライスキー場に行った時のことを思い出しました🏂


くろねこ
2026/05/18 16:21

武さん お疲れ様です。
アライマウンテンリゾート、行ったことのない県民です(^o^)/妙高ばかり行ってました。
一風堂の赤丸のあれとは全然違います。
かんずりは、例えると・・かんずり そう、かんずりはかんずりなんですよ(^^;
新潟県内何処のお土産屋に行っても置いてあると思われます。