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いつもながら、すごめん先生のアレンジは斬新ですね🎵 リニューアル品が手に入ったら、早速チャレンジしてみます。うまくできたら食レポしま～す (*^🐽ﾟ)b ﾀﾉｼﾐ～!! ところで、細かいところが気になって、質問で～す。本場の長崎ちゃんぽんの麺には、少し前にご説明いただいた「かんすい」ではなく、「唐

こんにちは、すごめん先生です。 8月28日に「凄麺　長崎ちゃんぽん」がリニューアル発売されます。 今回のリニューアルでは、現地の味にこだわり、長崎県の方々にも協力してもらいながら商品づくりをしていったとか。パッケージにも長崎の名所の写真が加わり、長崎の魅力が伝わってきます！ さっそく私、す

大阪では縁日の出店といえば「いか焼き」です！ あっ、一般的な「いかの姿焼き」じゃないですよ。 関西独特のあの卵仕立ての「いか焼き」す。

凄麺に使っている「かんすい」の詳細はお伝えできないのですが、凄麺の麺にはどんなかんすいが合うのか、麺ごとにこだわって決めているそうです🍜

かんすいの成分によって効果が多少変わってくるので、そういう相性の良さがあったのかもしれません。めざす食感に合ったかんすいの選択が大切になるのだと思います。

うどん部！！学生の時にあったら、絶対入部していました(笑) イサクさんのうどん食べてみたいです🤤 ぜひラーメンも挑戦してみてください👍

ぜひぜひ麺づくりしてみてください🍜 シンプルな原料で出来ますが、いろいろと工夫してみると食感が変わるので面白いです👍

プレッツェル！パンに重曹などのアルカリ性のものを使用するんですね！ 先生も勉強になりました。ありがとうございます😊 ラーメンも小麦粉のタンパク質（グルテン）を寝かせる工程をとることがあります。生地や麺の状態の時に行います。たとえば、ラーメン店でよく見かける麺の状態で保管しているものを「麺線熟成」と

実際に麺づくりをしてみると、生地の段階がかんすいの香りを一番感じ、新たな発見でした！ さすがぱぱ～んさん、手打ち麺を作られるんですね！食べてみたいです🤤

色々所説あるみたいですが、草や木や根の灰を溶かした水やミネラルを多く含んだ井戸水などを使用したのがはじまりだとか。ほんと誰が発見したのでしょう？？今は美味しい中華めんが食べられ嬉しい限りです🍜