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蕎麦にラー油の組み合わせも美味しいですよね😋 胡椒の風味はありますが割とスープが 和風ダシ風味なのでラー油入れると ラーメンらしさが増しますね〜

今回、味変でスープ側にラー油を入れましたが ゴマ油を足してもいいかもしれませんね 家で汁物作って塩分多く感じるたときは ゴマ油足して塩味を和らげることありますが そういう理屈だったんですね〜

ラー油味変いいですね！

はみちゃん その通り！ だと思います。 辛くて濃いです。

さすがラーメン研究家ぱぱ〜んさん 私はひやあつは嫌いで あくまでもひやひやが好き なので、つけ汁作成は 更に難しいですね。 市販のつけ汁にすると 山形らしさがなくなるので 私もたくさん買って研究したいです。

スープの風味も温かい方が引き立つので、 冷やしやストレートよりもお湯でといたほうが 個人的にはおすすめですね〜

おお、なるほど！鋭い分析です。 さすがぱぱ〜んさん。 冷たくても分離しない油脂何かあるかしら？？ それとも「アツ」側に油脂分足す？？

アイスクリームが実は死ぬほど砂糖入ってるのもそうですよね。 甘さがわからなくなるから。

お、ひやあつ試しましたか♪ やはり冷やしで食べる場合に油脂分が固まらない様なスープになっているのでどうしても水分量を変えるとしょっぱい感じが強くなってしまうんでしょうね。 なのでひやあつのつけ麺用に濃いつけ汁で食べる場合は何らかの油脂分を追加するとしょっぱさが緩和されると思います。同じ塩分量でも油脂

ふつうの汁ありの温ラーメンのスープも、 スープが熱いときには適度な濃度で美味しくても、 それが冷めるとびっくりするくらい塩っぱいですからね～！