徳島ラーメン 濃厚醤油とんこつ味
今週末のテーマは"味が濃いラーメン"。
２杯目は「徳島」。なんという偶然か昨日食した「和歌山」の”濃厚豚骨醤油”に対し、本品は”濃厚醤油とんこつ”！！
せっかくなので「和歌山」との比較をしつつ食レポを投稿します。
それではLet’s SUGOMEN！
■スープ
一口飲んで「お、これは濃厚」と思えるしっかりとした醤油とんこつスープ。ややとんこつのまろやかさと甘みが強く感じる仕上がり。
「和歌山」の”濃厚豚骨醤油”が醤油ベース、「徳島」の”濃厚醤油とんこつ”はとんこつベースになっているように感じます。かといって、とんこつ独自の”ワイルドな香り”を強く感じることはないので、醤油ダレととんこつだしのバランスがいいんだろうな思います。
■麺
細めのようにも感じますが、中太ストレート麺らしく５分湯戻し。昨日の「和歌山」と比べると１分長い。小麦感がギュッとつまった美味しい麺です。昨日の「和歌山」よりも麺のコシは強いと感じました。
■具＆トッピング
かやく１袋。ねぎとチャーシュー。ねぎは茎のほうまで使っているらしく、薄緑のグラデーションが映えますね（笑）
そして本品に欠かせないのが卵黄ソース。僕は徳島ラーメンをよく知らなかったのですが、”生卵”を落として食べるのが特徴のご当地ラーメンのようですね。
フタの裏ばなし「No.徳-１０」にも書いてありましたが、「生卵追加すれば美味しいよ」とのことなので、実際に投入！その上に卵黄ソース！！もともと甘みを感じるスープなので、生卵によってそれが強調されコクが生まれます。後味もまろやか〜です。
■まとめ
「徳島」と「和歌山」は西日本で”濃厚醤油とんこつ”と”濃厚豚骨醤油”という似ているジャンルのラーメンですが、一口食べてみれば全然違う世界線のラーメン・・・そう"ラーメンマルチバース"とでもいうべきでしょうか（笑）
濃厚ではありますが、生卵のまろやかさがあってちょっと元気がないときに食べるのもありだなと感じた１杯です。今回は試しませんでしたが、追い飯で”おじや”なんかもあいそうです。
トッピングは「からあげ」、「生卵」、「海苔」、八幡屋礒五郎「拉麺七味」
ご馳走様でした。
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投稿を表示oh@g!さん
徳島と和歌山の違い、気になってたのですが、詳しいレポートをありがとうございました
たしかに徳島の方がとんこつ色が強く、甘めですよね
微妙な違いを実現して商品化する凄麺開発陣はやっぱりすごいな〜と思いました
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投稿を表示確かに“おじや”にしたらよく合いそうですね☺️
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投稿を表示卵黄入れて食べてみたいものです＾＾
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投稿を表示この徳島ラーメンも良く出来てますよね〜。
生卵追加も良いですね。更に甘辛味の薄切り豚バラ肉をトッピングすると本場っぽくなります。そうすると徐々に肉からの脂や旨味がスープに溶けこってり感がアップしていきます。味が濃くなりますが元々ご飯と一緒に食べるおかずみたいなラーメンなので試してみるとハマるかも♪
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投稿を表示詳しいリポートありがとうございます！
徳島県と和歌山県ってまさに海挟んでお向かいの県なので、
ラーメン自体も共通点がけっこう多いですね。
近所に徳島ラーメンのお店あるのですが、生卵は無料です。（いくつでも）
ふつう、ラーメンに1個、ライスにもTKGで1個いただきます。
でも今は卵高いのでどうなっているのかなぁ～？ (^_^;)
スープは徳島ラーメンのほうがかなり甘めの印象です。
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投稿を表示おお、徳島だから煮玉子ではないんですね。
ゆるめの温玉でもいいかもしれないなぁと思いました。
醤油とんこつととんこつ醤油。
バランスって奥深いですね。
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投稿を表示和歌山、徳島、連日のご堪能ありがとうございます!!
そうなんですよねー!!
同じ関西だし似てるのかな...と思いきや、それぞれの特色があるところがご当地ラーメンの魅力の深さなんだなぁ、とつくづく思います🍜✨
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