はい、今週もFMトクシマ『Nani-Show? FRIDAY!』のご紹介です。
今週のゲストは絵本作家でラーメン店「鯛ね食らいね」店主の原田剛さん。
この人は「徳島ラーメン」の名付け親らしいです。
凄麺の徳島ラーメンも初代から食べていて、最初の頃はタレがキりッと前面に出ていたけど、今はしっかりと乳化された豚骨スープを再現されてるので驚いています。何といっても麺も加水率低めのパッツンしたストレート麺が凄い。
そして自身のお店でもやはり凄麺と同じ「天真醤油」を使われているそうです。
以上、レポートでした。
1件のコメント
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投稿を表示「鯛ね食らいね」ナハトムジークなんですね。そのお店行ってみたいなあ。