2023/02/01 00:26
東海地区のうどん。
味噌煮込みうどんと伊勢うどん。
食べたことない方も多くいらっしゃるかと思いますが、
たぶん初めて食べた時には衝撃的なうどんです。
名古屋の味噌煮込みうどんは、どうしてこの状態で提供する？と思うような麺が生煮え状態。
芯が残っている程度ではなくて、うどん版の粉落とし？というくらい。
片や、伊勢うどんは、柔らかい、を通り越して、ぶよぶよ(^-^;
どちらもおいしいんですけど・・・・
麺の特徴が強すぎます。
伊勢うどんのカップ麺は、乾麺では再現不可能でしょうね～。
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投稿を表示伊勢うどんの麺は普通のうどんと同じ小麦粉、塩、水で出来ており伸びても大丈夫な程の太麺を通常の3〜4杯の時間茹でているだけなんですよね。一方、味噌煮込みうどんの麺は塩を使っていない為モチモチした弾力が無くなり尚且つ太めの麺を直接濃いスープで一気に茹でるので硬くなり生煮えと勘違いされる程の食感になります。どちらも独特な食感と味わいで面白いですよね♪流石にどちらもカップ麺化は難しそうですね😅
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投稿を表示名古屋の味噌煮うどんも伊勢うどんも食べてみたいです。凄麺では難しそうですね。
そこは、開発部の皆様に努力していただ.................きたいですね^^;
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投稿を表示伊勢うどんのカップ麺は、うどんのカップ麺にスープ入れないでお湯だけ入れてしばらく放ったらかして、鰹節と生醤油をかけたらできませんかね？
でも、それじゃぁ、ただの伸びたうどんですねwww 美味しくなさそ笑笑
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