【我が家の味変アイテム紹介】(5)

『自家製壺ニラ』

これもラーメンや炒飯に使える便利アイテム。
途中まではニラダレと全く一緒で先ずはニンニクや生姜や唐辛子などのお好みの具材を油に入れて火に掛けじっくりと旨味を油に移して香味油を作ります。
壺ニラの場合はここで味噌や豆板醤等の調味料で味を整え火を消す直前に少し長めに切ったニラを投入。ニラが主役なので存在感のある大きさで作るのが好きです♪
ニラが生の状態で作るものもありますが我が家では日持ちを考えてニラダレ同様に火が通るくらいで仕上げてます。辛いのが好きな場合は唐辛子等で辛味を強くしても美味しいと思います。

この壺ニラも当然クセがあるので使う用途が限られるかと思います。こちらも日持ちしませんのでもし作られる場合はご注意を。