イサクさん、
辛いんだけど辛いだけじゃなく美味くてまた食べたくなる不思議なラーメンですよね。初めて食べた時の衝撃を今でも忘れられないです。

keri-kuraさん、
シンプルなんですけど味わい深く絶妙なバランスの辛味と旨味がクセになるんですよね。辛い食べ物が得意ではなかった私が辛旨な食べ物を食べ始めるきっかけとなったのがこの『味仙』さんであり『台湾ラーメン』でした。
約40年ほど前に初めて『味仙』で食べた『台湾ラーメン』の味は今も忘れられない。

忘れられない味ってありますよねー
私の行ってたお店も、台湾もしくは中国の方が経営してたお店でしたが、なんともよい感じの旨みのある台湾ラーメンでした（店員どうしの会話から推察）

そして実は私も辛いものが得意でなかったのですが、台湾ラーメンから、じわじわと辛さに慣れていったように思います

最初はお店の人に
「唐辛子抜きの台湾ラーメンって、作ってもらえますか？」
ってお願いしたけど、
「できません！」
と言われ（まあ当たり前か…😅）、大量の刻み唐辛子🌶️をどんぶりの縁に全て避けて食べてたのですが…

今では、辛いのもおいしいと思えるまでに成長？しました😆

oh@g!さん、
台湾にはない日本オリジナルの『台湾ラーメン』『台湾まぜそば』ではありますが今や無くてはならないジャンルとなりましたね。
これからも末永く皆で愛し続けていきましょう。