はみちゃん その通り！ だと思います。 辛くて濃いです。

さすがラーメン研究家ぱぱ〜んさん 私はひやあつは嫌いで あくまでもひやひやが好き なので、つけ汁作成は 更に難しいですね。 市販のつけ汁にすると 山形らしさがなくなるので 私もたくさん買って研究したいです。

スープの風味も温かい方が引き立つので、 冷やしやストレートよりもお湯でといたほうが 個人的にはおすすめですね〜

おお、なるほど！鋭い分析です。 さすがぱぱ〜んさん。 冷たくても分離しない油脂何かあるかしら？？ それとも「アツ」側に油脂分足す？？

アイスクリームが実は死ぬほど砂糖入ってるのもそうですよね。 甘さがわからなくなるから。

お、ひやあつ試しましたか♪ やはり冷やしで食べる場合に油脂分が固まらない様なスープになっているのでどうしても水分量を変えるとしょっぱい感じが強くなってしまうんでしょうね。 なのでひやあつのつけ麺用に濃いつけ汁で食べる場合は何らかの油脂分を追加するとしょっぱさが緩和されると思います。同じ塩分量でも油脂

ふつうの汁ありの温ラーメンのスープも、 スープが熱いときには適度な濃度で美味しくても、 それが冷めるとびっくりするくらい塩っぱいですからね～！

カランダッシュさんも、ツユはつけ麺仕様に使うには辛めと仰っていましたね。 冷たくても味が立つように、やっぱり濃いんでしょうねぇ。

つけ麺バージョン作ってみました〜山形鳥中華そば 先日、山形鳥中華そばの冷やしと熱々バージョンでそれぞれ食べてみて、冷やしバージョンの麺のコシと熱々バージョンのスープの風味の良さを活かす食べ方として、つけ麺バージョンを作ってみました！ ［作り方］麺は冷やしバージョンで湯を入れて4分経ったら湯切り、水を入れて水気を切ります。最後に後入れかや

【スゴ活】横浜発祥サンマー麺が薬膳料理⁉️ これは何❓横浜発祥サンマー麺です🙏 KABOOにお願いして⭕️体調復活＆栄養たっぷりにアレンジしてもらいました🙏✨🔻KABOO曰く⭕️ 五色の野菜＋五種の野菜・KABOOの五種のストック野菜を追加・キャベツ、タマネギ、ピーマン、ナス、ブロッコリーの旨味が加わる・今までの凄麺アレンジの中でも