今の気分は竹岡式ラーメンだなぁー

仕事で三条はよく行ってましたがその辺りですね。本物の背脂ラーメンには千葉の竹岡式みたいに刻み玉葱が入ってるとこもあるようで🍜

▼朝中華そば 帰ってきて自家製中華そば🍜 最近竹岡式ラーメンよりこっちを作ることが多くなりました😸 毎回似たような写真ですが使い回しはしていませんよ😄

煮干しスープを合わせればそうなります。今回は煮干しは使っていません。竹岡式醤油ダレと鶏ガラの合わせです。煮干しを使う時は煮干しでとったスープと昆布で寝かせる必要があるので手抜きしました😅

竹岡式ラーメンも作れるタレですが、どちらかというと中華そばの方が好きなので鶏ガラ（鶏ガラがなかなか入手できないため手羽先など）でとったスープで割ります。

竹岡式のスープはチャーシューの煮汁をお湯で割って作るそうですね。出汁は使わないそうです。

▼朝昼中間中華そば 先日ラーメンのタレ兼チャーシューを作ったのですが、寝ぼけていたのか失敗してしまいました😅 醤油と酒、みりんの絶妙な配分がありまして、チャーシューはギリ食べられる物でしたが、ラーメンのタレとしてはムリでした。 やってしまったことは仕方ないので、新たに仕込み直ししました。 久しぶりの

写真は私が作った竹岡式ラーメンですがね😸

店に行くと生タマネギたっぷりです😄入れるも入れないも自由ですが、竹岡式ラーメンは濃いラーメンスープでタマネギを食べるものかと😸 タマネギ食べる用の穴あきスプーンもついてきますし😄

でも、最近ちょっと塩分も気になってます。今日の竹岡式スープ美味しくて飲んじゃいたかった😅