満天きらり(韃靼蕎麦)、初めて食べました❗️つくば研究学園都市の農林研究団地に本部がある農研機構が育成した「満天きらり」という苦くない韃靼蕎麦の新品種を乾麺で食べました。韃靼蕎麦に豊富に含まれるルチンは、蕎麦に含まれる酵素の働きで苦味成分に変わるのだとか。その酵素が働かない韃靼蕎麦がこの満天きらりなんだそうです。だから、機能性成分のルチンの分