凄トーク！

こんにちは、すごめん先生です 🍜 今日も前回に続き、ちょっと真面目な麺の話を… 今回は「麺のちぢれ」に関して勉強していきたいと思います、最後までよろしくお願いします。 現在、オリジナル凄麺企画でも、ストレート麺 vs ちぢれ麺の投票が行われていますが、それぞれどのような特徴があるのでしょうか…🧐 まず、食感。 「ストレート麺」は麺の啜り心地が良く滑らかさを楽しめる… 「ちぢれ麺」は、麺の食感の不均一さを楽しめる… という特徴があります🧐 つぎにスープとの相性。 一般的に「ちぢれ麺」は、麺が波打っている分スープの引っかかりが多くてスープを絡めやすいと言われています。 ただ実は、麺の太さやスープの粘度によっては一概にそう言えないとのこと… 例えば、博多豚骨ラーメンのような細い麺では、ストレート麺の方が麺と麺の間に表面張力のようなものが働いて(「毛細管現象」と言います)、スープを良く絡めるのだとか う～ん、奥が深いですね！🤔 そんなそれぞれの特徴がある「ストレート麺」と「ちぢれ麺」、みなさん、カップ麺にはちぢれ麺が多い…と思われたことはありませんか？ 実はそれには、カップ麺ならではの理由があるんです！！ それは、『麺の乾燥のしやすさ』 麺がきれいに並ぶ「ストレート麺」では、麺を乾燥させようとすると、麺と麺がくっついてしまい均一に乾燥されません🌬️ 一方、「ちぢれ麺」は、麺と麺との隙間がたくさんあるため、そこを熱が通ることで均一に麺を乾燥させることができるのです。 これは油で揚げるフライ麺、熱風で乾燥させるノンフライ麺のどちらにも共通していることで、品質が安定した美味しいカップ麺をつくるためには大切なポイントなんです。(^^)d いかがだったでしょうか？ それにしても、麺って奥が深いですね。 私ももっともっと勉強しなきゃなと思いました✍ ★今日の学習ポイント★ ・真っ直ぐな「ストレート麺」と波状にちぢれた「ちぢれ麺」がある ・「ストレート麺」の方がスープが絡みやすい場合もあって、奥が深い ・カップ麺の品質を安定させるため「ちぢれ」は重要な役割である それでは、また次回！ See You Next SUGOMEN !!

京都を食べたら！ 蓋の裏！ すごめんち😆 きゃー😁なんか当たりみたいな感覚

今日のパスタ 今日のパスタは羊のチリパスタ チリソースはイタリア産ホールトマトと粉引き唐辛子で作りました 我が家的には市販のチリソースは辛さが足りないので（笑）

本日11月7日は立冬! これから少しずつ寒くなり、ラーメンが食べたくなる季節になってきましたね。。。 皆さんは身体を温めるときにどんなラーメンを食べますか？ 管理人のオススメは、生姜のチューブです！ どんなフレーバーにも合いますよ★ みなさんオススメの、身体があたたまるアレンジ方法があれば、ぜひ教えてください!!

こんにちは、すごめん先生です。 今日から4月、新生活をスタートされる方、おめでとうございます。✨ そんな新たなスタートの1日に「すごめんち」を見てくれているみなさんには、近々発売される新商品の情報をこっそり教えてしまおうと思います。🤫 その名もズバリ「シン・スゴメン」！！ 凄麺シリーズで、独自の美味しさを築き上げてきたヤマダイが送り出すノンフライ麺の”Next Stage” 今までのカップラーメンの常識を覆す型破りなカップラーメンが爆誕！！ その革新的な特徴は3つ！ ①ワールドベスト製法 世界のあらゆる小麦を調達し、旬や鮮度を考慮してAIが最適な配合を計算、常に最新の「世界一おいしいラーメン(通称ワールドベストラーメン)」を作り上げます。🌏 ②限界突破食感 常にベストな配合で作られた生地を、 現在の極太麺のおよそ3倍の太さで製麺した「究極太麺」。 その湯戻し時間は、なんと15分！！⏳ ⓷オーダーメイドシステム 「シン・スゴメン」は、すべてが工場直送のオーダーメイドシステム。 希望のスープや具材をその場でチョイス、 ドローンを使用した最新鋭の配達システムで、注文から到着まで最短30分、一人ひとりの「食べたい時、食べたい味で」を形に！🚁 ヤマダイの全てを注ぎ込んだ「シン・スゴメン」、 ぜひご賞味ください！ なーんて、そんな商品がいつかできたらなぁ～、と思っているすごめん先生でした。😏 私の妄想に付き合っていただきありがとうございました。 ★今日の学習ポイント★ ・今日から新年度！！ ・「シン・スゴメン」爆誕！？ ・今日はエイプリルフール それでは、また次回！ See You Next SUGOMEN !!!

うん！香りよく美味しい🥃✨️ スペイサイドシングルモルトスコッチと書いてある様です💧 詳しくは知りません。

年末オンライン凄麺忘年会（勝手に名付けてます笑）ありがとうございました♡ 自分の凄麺の知識…まだまだだなと思い知らされました！来年も凄麺学に励みます！ なにげにすごめんち動画がすごくよかったです！結婚式に流れる動画レベルの感動をありがとう！！

わんこと散歩行って凄麺買ってきました＾＾ 一気に寒くなりましたね❄️ 夏から冬みたいです⛄️ では、サンマー麺食べます🍜

京都へ

▼凄麺トーク やっとスタンプ5個で応募できました。今月あと3個は行きたい。

今日もプリン🍮作りました。 一から卵で作るより、プリンの素で作る方が、コストが安くて、手軽に出来ますね🥰 蒸す手間も要らないし、100円で2個分出来ました🖐️

無性に「ねぎみその逸品」を食べたくなったので、ご近所のスーパーのカップ麺コーナーに向かうも、気のせいか、なんかいつもと景色が違うような... あやうく見落とすところだった💦

我家のお雑煮の定番は、鶏肉、大根、蒲鉾、三つ葉を入れます。 出汁は簡単に、市販のうどん出汁を水で薄めて使用しています😊 雑煮が大好きなので、お正月の楽しみの一つです✋

昨日、出張先の熊本で「太平燕(タイピーエン)」を食べました。見た目はちゃんぽんですが、麺が春雨なのが大きな特徴。鶏ガラベースに魚介と豚肉から出た旨みが加わって、旨みたっぷりのあっさり塩味スープと春雨が非常に良くあっておいしかったです。春雨のつるんとした食感もよかった。これって、凄麺で作れないものでしょうか？

見つけましたーーーーーー！ ヤッホイ(￣∇￣) 県外に行く用がありウエルシアさんで発見！ 急いでて一個しか買えなかったけど嬉しい♪早く食べたいなぁー、でも飾っておきたいなぁー^ - ^ 喜びすぎて一人でテンション上がりました💦 失礼しました💦

真夏日💦昼食後の散歩🚶💦 実りの秋が待ち遠しい🍚所ですが 新米出回っても例年より高くなりそうですね。 令和の米騒動、いつまで続くのやら😞

播州よ何処に…。 ヤマダイ 『凄麺 長崎ちゃんぽん』 『凄麺 尾道中華そば』 長崎ちゃんぽんは好きだから常に在庫は切らしません。 先日1個食べたので在庫補充。 大粒の背脂が特徴的な尾道中華そばもリニューアルしてから食べてないので購入。 播州探しの旅は続く。 (というか何故違う物を毎回買ってしまうのだろう…)

北海道で見つけました＾＾ うはうは！

日本ラーメン検定ってのがあったから、初級受けてみました😆 受かったよ❣️ 中級からは有料で難しくなるみたいだよ〜ん😅

スーパーに行ったらニュータッチセールでたくさんありました😊 長岡しょうが醤油ラーメンも、ドーンと棚に並んでいました。

▼今日も雨降りにゃ 最近は雨降りばかり。天気が悪いと気分も上がらないね

今回の「ケンミンショー極」は喜多方ラーメンが取り上げられるそうです。 偶然にも凄麺喜多方ラーメンがリニューアル発売＆今月のスゴ活商品ですね！ 視ます。 リニューアル喜多方が早く見つかりますように…

今日のパスタ 今日は蓮根と油揚げのパスタ 味付けは醤油で若干甘め

大阪万博行ってきました！ ウソではありませんｗｗ うんっ？？・・・ (^_^;) でも行ったのは事実です！

はじめまして、すごめんち管理人(修行中)です。 その名の通り、一人前のすごめんち管理人を目指して、修行しております。笑 すごめんち管理人として、みなさんと一緒にすごめんちを盛り上げていきたい!という強い思いを抱いているのですが、まだまだ修行の身なので、知らないことやみなさんに教えていただくこともあると思います...。 どうぞ仲良くしていただけたら嬉しいです。 管理人との見分け方は名前のほかに、 帽子に初心者マークがついている方が(修行中)になります！ 修行中とはいえ、みなさんと楽しい、面白い！をたくさん共有していきたいと思っています！！ これからもよろしくお願いします♪