ぱぱ〜ん
2025/01/28 16:22
『京都伏見酒粕ラーメン』先行実食！
遅ればせながらこちらを実食いたしました♪
『京都伏見酒粕ラーメン』
お恥ずかしながらこのような酒粕を使ったご当地ラーメンがある事を知りませんでした。
勿論食べた事はなく、鶏白湯に酒粕という一風変わったラーメンがどんな味に仕上がっているのか凄く楽しみです♪
粉末スープと液体スープのダブルスープタイプで、粉末スープを入れた瞬間に酒粕の香りがふわっと漂います。ラーメンを作っていてこの感じは初めてかも。良くかき混ぜたあとに続けて液体スープを投入するとラーメンのスープの香りにあっという間に変わりました♪
今回は確認の為にそのまま少し食べてから途中で自家製メンマと茹で卵をトッピング。
麺はツルモチな中細麺。
スープは鶏白湯と酒粕の旨味・コク・甘味がとてもバランス良くまとめられていて比較的食べやすい仕上がり。体も温まる気がして寒い時期には特にぴったりな一杯。これ酒粕と味噌󠄀のラーメンとかでも美味しいかも♪( いや美味しいに決まってる)
ここからは調査というか試してみた事を…
温度低下による味の変化はかなり大きく、冷めるほどそれぞれの味の輪郭がはっきりとしてきて、鶏白湯よりも酒粕の味が優勢というか強くなってきます。最終的に冷めきると甘味と酒粕っぽさがスープの味を支配します。
まあ普通は温かい内に食べるので冷たくして食べる事は無いと思いますが一応参考までに(笑)
酒粕が苦手な人は無理してまで食べなくても良いかと思いますが、そうでない人は食べてみる価値のある一杯かと思います。
纏まりのない長文に最後までお付き合いいただきありがとうございました。
今日も美味しかった。ごちそうさまでした🙏
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件の返信
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投稿を表示どんぶりとふたが違うだけでもいつもと違う雰囲気が出て良いですね。
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投稿を表示絶対うまいやん。腹減る〜。
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投稿を表示いつもお丼とお丼の蓋がおしゃれで素敵ですね。
とーーーーーーーーーーっても！
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投稿を表示冷めるのもまた味わいが楽しめるんですね！自家製メンマと茹で卵でより美味しそうです。
オンラインで買いたくなりました。
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投稿を表示私も酒粕を使用したラーメンがあるのを知りませんでした。
酒粕も好き好きがあるから好みも分かれますね。
私もお味噌と酒粕が合うのではと思いました。
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投稿を表示温度低下による味の変化の研究、お見事です‼️
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投稿を表示おはようございます♪
美味しそうですね、発売日が楽しみです。
スープはほんとに冷めてから味わうとかなり違いますよね。
自分は汁ありはレポのときは必ずやや冷めたのも味わうようにしています。
とくに塩味（えんみ）は冷めると恐ろしく強調されますね。
「こんなに塩っぱいスープ飲んでいたのか！」と怖くなるほど (^_^;)
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投稿を表示ぱぱ〜んさん
ご紹介ありがとうございます！
酒かすが苦手な自分ですが絶対に食べたいと思います！！！
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投稿を表示これ10年保存してたら熟成されて酒粕の旨みやもろみも出そうです。もちろん試しません。
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投稿を表示食べた感想から
時間経過による味の変化についての
考察まで、興味を持って拝見しました😃
何と言っても酒粕の芳醇な香りが
現地のお店で、一度食べてから
忘れられません！😆
お店で出会えなくても
何らかの形で入手してみたいですね😋