凄麺スクール

今回は、凄麺の「多様な麺」について学んでいきましょう！🍜✨

凄麺では、麺そのもののおいしさ・スープとの相性・ご当地麺の再現などにこだわり、それぞれの商品に合ったベストな麺を生み出しています。

もちもちの極太麺から、なめらかな中細麺、コツっとした硬さがある細麺など、その種類は様々。凄麺誕生当時は、2～3種類しかなかったそうなのですが、商品発売とともに麺へのこだわりがどんどん高まり、今ではその数、10種類以上だとか。

スープの味やラーメンのスタイルに合わせて、最適な麺を選んでいるのも、凄麺ならではのこだわりなんです✨

中でも注目したいのが「極太麺」。
実はこの麺、開発に約10年もの歳月がかかったそうなんです。

そもそも、ノンフライ麺で太い麺を開発するのはとっても大変。0.1mmでも麺を太くするだけで、配合・製法など抜本的な見直しが必要になります。
当時の開発担当者によると、"これぐらいの太さで噛み応えがある麺を開発したい"と理想はあったものの、いざトライしてみるとやっぱり大変…。5分たってもお湯でうまく戻らなかったり、食感が硬すぎたりと、これまでの麺とはまったく勝手が違い、思うようにいかなかったそうです。
開発担当者や製造現場の担当者たちは、何度も試作を重ね、アイデアを出し合いながら改良を続けたものの、なかなかうまくいかず…。アイデアも底をつき、行き詰まりかけていた時、原点に立ち返って最もシンプルな製法を試してみたところ、思いがけず理想の仕上がりにたどり着いたのだとか。

長い試行錯誤の末に生まれた極太麺。
そこには、失敗にめげず挑戦し続けた開発チームの情熱が詰まっているそうです。

「同じカップ麺でも、麺が違うだけでこんなに味が変わるんだ！」
そんな驚きも、ぜひ体験しながら食べてみてください♪😊