昔、大阪では自宅で食べるすき焼きは割り下を使いません。鍋に牛脂を入れて牛肉を焼き砂糖と醤油で味付けし、しらたき、糸こんにゃく、豆腐、ネギ、お麩を投入。焦げないよう水も用意します。
そして、溶き卵につけて頂きます。懐かしい！
ても、難波のすき焼き有名店は割り下使ってたけど美味しかったなぁ！