今回は「麺の作り方」について学習していきます！
みなさんは、カップ麺の麺がどのように作られているかご存じでしょうか？
一般的なカップ麺では、「蒸した麺を乾燥させる」という製法がよく使われています。
この方法は、製造の効率が良く、安定した品質のおいしい麺を作ることができるため、多くのカップ麺に採用されています。
ですが、“凄麺”ではあえてその常識をくつがえす方法を選びました。
なんと、「ゆでた麺を乾燥させる」という手間のかかる製法を採用しているのです。
ヤマダイの目標は
"カップ麺としておいしい、ではなく、ラーメンとしておいしい！"
"とにかく、凄く凄くおいしいカップ麺をつくる！！"
ということ。
ラーメン店と同じように、たっぷりのお湯で麺をゆでることで、ツルツルとしたのどごしと、もちもちとした食感が実現します。実際に水分量を比べてみると、蒸した麺に対してゆでた麺は約1.4倍もの水分を含んでおり、それが“おいしさ”の決め手になるのです。
しかし当然ながら、その分、乾燥させる工程は非常に難しくなります。水分が多いぶん、しっかり乾かすのに時間も手間もかかり、一筋縄ではいきません。
そこで“凄麺”では、熱風の温度、風の量や方向など、あらゆる要素を細かく調整し、何度も試行錯誤を重ねながら、"ゆでた麺をおいしい状態でしっかりと乾燥させる方法"を確立しました。
この努力の積み重ねによって、“凄麺”の特別な麺が誕生したのです。
開発者たちの「おいしい一杯を届けたい」という真摯な思いが詰まった凄麺を、これからもお楽しみください。
もっと詳しく凄麺の麺について知りたい方は会員限定部屋をご覧ください👀✨
🔗第31弾 凄麺 麺の凄さに迫る…!!! vol.1
🔗第32弾 凄麺 麺の凄さに迫る…!!! vol.2
🔗第33弾 凄麺 麺の凄さに迫る…!!! vol.3 ★最終回★
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投稿を表示本当に、たっぷりのお湯でグラグラゆでている映像を
カンブリア宮殿で拝見しました！！！
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投稿を表示改めてすごい！
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投稿を表示何度食べても、太麺の（極太麺も含む）戻しが、ほんとすごいなぁと思うのです。
それでいて水分量が多いので、もちもちで。
「凄麺」という名前がぴったりですね！
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投稿を表示やっぱり蒸した麺より茹でた麺の方が断トツ好きです🫶
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投稿を表示あえてイバラの道を歩んだ！
というわけですね！
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投稿を表示麵の中に手間と技術が詰まっているのを知りました。
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投稿を表示客観的に言わせてもらうと
凄麺を食べるようになって
他社さんのノンフライ麺も食べてみても
美味しいとは感じなくなりました。
例え、スープや具材に凝らしていても。
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投稿を表示麺が美味しい理由がわかりました😋
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投稿を表示こだわりがすごい！
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投稿を表示この麺を知ってしまうと大半のカップ麺が食べられないというか
除外対象になるというか・・・罪な凄麺ですｗ