2024/02/11 12:00
こんにちは、すごめん先生です。
2/5に京都背脂醤油味がリニューアル発売されました！
ところで、、
みなさん、京都背脂醤油味は他の凄麺に比べ、麺が柔らかめだと思ったことありませんか？
実は、これも隠れたこだわり！！
開発当初に実際に京都のラーメン店を独自調査した結果、比較的麺が柔らかめの傾向があったとのこと。原料の厳選・凄麺ノンフライ麺製法・湯戻し時間にこだわりながら開発担当者が試行錯誤し、本場さながらの雰囲気を楽しめる麺を完成させました🍜✨
ぜひリニューアルした京都背脂醤油味も食べてみてくださいね🤤
★今日の学習ポイント★
・本場さながらの雰囲気が楽しめる柔らかめ食感の麺を実現！
・京都のラーメンを独自調査、比較的麺が柔らかめの傾向あり！？
・原料の厳選・凄麺ノンフライ麺製法・湯戻し時間を試行錯誤して完成！
それでは、また次回！
See You Next SUGOMEN !!!
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投稿を表示柔らかめなの気づいてませんでした！
次食べるときはその点も堪能します。
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投稿を表示リニューアルポイント美味しそう〜😍
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投稿を表示柔めで若干加水率が高めのしなやかな食感の麺を再現するのにこだわったんですね。
次に食べる時はその点にも注意して味わってみたいと思います♪
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投稿を表示JR京都駅徒歩数分の２軒並んだ行列の銘店どうだったっけ？
確かにパツンパツンの硬麺ではなかったと。。。
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投稿を表示こんばんは～！
自分もこの麺はけっこう柔らかめに感じました。
指定時間の5分湯戻しでは柔らかいな～って印象。
わずかの湯戻し時間の差で柔らかさ変わる繊細な麺に感じました。
なお、自分の京都背脂醤油の「ますたに」さんの訪店のときも
麺は柔らかめと書いていました・・・。
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投稿を表示麺の柔らかさの再現にそこまでこだわってたとは…凄麺の開発さん、さすがです！
😍😍😍
たしかに絶妙の柔らかさだったかも、と今さらながらに再認識 🧐
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投稿を表示リニューアル京都背脂醤油味を散々さがして、結局家から近くのスーパーにありました。食べるのが楽しみです。そして、京都と言えばあんかけうどん、是非ともあんかけうどんも凄麺で出してください。
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投稿を表示今回は、まさに、すごめん先生😆
中細麺なのに待ち時間5分なので、かための麺だと思っていたので、意外でした。
確かに柔らかめだと思いましたが、どうやら、この柔らかさにするための5分だったみたいですね🍜
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投稿を表示先日京都背脂醤油味をスゴ活しましたが、あれは麺がのびてなかったんですね☺️
そっか、麺もはんなり、で←まったくうまいこと言ってない
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