うどんチャレンジ㊳ うどんチャレンジ㊳  本日２杯目は、産直市場で買った「こびきうどん」です😸一般的なうどんの製法は手打ちです。捏ねた生地を足踏み等の熟成工程を経て、薄く延ばして切るもの。コチラは手延べ製法になります。捏ねた生地を熟成工程を経て、二本の管に文掛け（あやがけ）にして交互にかけます。ある