コクと旨味がマシマシになる魔法のアイテム♪

"あるある"ですよね～♪
しかもこの時は固めに麺を仕上げたのでしっとりした艷やかな感じは皆無でしたが写真撮っていて更に乾燥しました笑

新潟の方が背脂で少しまろやかな感じかな。
でも新潟は近場でも買えるんですが千葉竹岡式は見掛けないんのでなかなか買えないんです。

竹岡、お任せあれ(笑)

あ、お助けマンのはにんどうさんが現れた笑

σ(ﾟ∀ﾟ )ｵﾚ　隣の県が千葉県の為か
　千葉の方が入手し易く
　新潟は、なかなか売っていないです。

固いのを食べると　お腹が痛くなる事が多いσ(ﾟ∀ﾟ )ｵﾚ　撮影し遊んでいると　のびのび麺にいつも　なってます。

しかし　麺の重さを計る時は　正確にストップウオッチ使い　素早く湯切りして計ってます。

やっぱり地域によって違うんですかね。

麺の固めはお腹壊しますよね。小麦粉の半生とか生煮えは健康に良くないので私の知っている製麺のプロ達は絶対にバリカタとか食べないと。少量ならパツンとした食感を楽しむのも無くはないがそもそも良く茹でて柔らかくなった麺の方が小麦の味や香りがして本来の味が楽しめるとも言ってました。

あと、かんすいも良く茹でた方が少なくなりますからね。

はにんどう家に存在しない凄麺はない！笑

と，と，ところがなかったのです🥲
そんなわけでとんちぼ食べました😊

あら珍しい！
春の珍事ですね♪

最近、この手のパターンが結構ありますです😂

更なる精進をしてください笑

はい、師匠！！

ありがとうございます。
久し振りに背脂ぶらぶら〜〜で美味しかった♪