凄麺スクール

今回は「麺をとりまくもの」について学んでいきましょう！🍜✨

凄麺を食べるときに、麺に付いている薄い膜のようなものを見かけたことはありませんか？
お客様からも、「これって何？」「食べても大丈夫なの？」といったお問い合わせをいただくことがあります。

正体は…「大豆由来の食物繊維」

まずはご安心ください。
この膜の正体は、大豆由来の食物繊維。大豆由来なので、そのままお召し上がりいただけます。
実はこれ、麺のほぐれを良くするための工夫のひとつなんです。

一般的なノンフライ麺に使われる「蒸し麺」と比べて、凄麺の「ゆで麺」は、約1.4倍もの水分を含んでいます。
このため、時間をかけて乾燥させると、麺同士がくっつきやすくなるという問題があるのです。

そこで、オブラート状に加工された大豆由来の食物繊維を麺の表面にコーティング。
麺と麺が直接触れにくくなり、くっつきにくくなるという工夫を行っています。
お湯を注いだ後も、麺がダマになりにくく、スルッとほぐれるのは、この工夫のおかげでもあるんです。
クッキーを焼くときにクッキングシートを敷くのと、似たような発想ですね。

こうした小さな工夫の積み重ねが、みなさんの「おいしい！」につながっています。
これからも、もっとおいしく、もっと快適にカップ麺を楽しんでいただくために、ヤマダイは日々研究と工夫を重ねていきます！

ちょっとした技術の違いが、おいしさの差になる。
次に凄麺を食べるときには、ぜひこの「麺をとりまくもの」に注目してみてくださいね✨