今日の晩ご飯は近所の喜元門さんで、いつもの名古屋コーチン醤油ラーメン。 スープもバラチャーシューも、おいしくいただきました…

仕込み中…実は今年こっそりと仕込んでおりました。それは何かというと、こちら！『自家製発酵メンマ』！！干し柿や干し野菜は作ってきてるので出来るかな〜くらいの軽い気持ちで作ってみました。まだ新鮮で瑞々しい筍をさっと茹でて灰汁抜きして乾きやすい様に細かく切って干します。最初の内はまだ水分も多く筍っぽさが残ってますが

ようやく実食　千葉竹岡式ラーメン今日の仕事のお供は、昨日ゲットしたリニューアル版・千葉竹岡式ラーメン！ようやく出会えましたー😄 かやくを入れる際に、タマネギのサイズがたしかに大きくなってるのに気づきますただ、その反動で数は少なくなってるのかな？食べてみると、タマネギのシャキシャキ感と香りが強くなってるのがわかります麺は中細麺？ 醤

なんといっても富山ブラック！今日のお昼は富山ブラック私の１番のお気に入り凄麺です 🤩フタの黒いデザインがカッコいい！ 以前にはいつ投稿したっけ…と思い、過去投稿を見直したけど、なんと富山ブラックのことを投稿してませんでした、ガーン 😱ファンとして反省… Twitterにも凄麺愛を投稿しているワタクシですが、そちらの記録によると

飛騨高山・中華そば今日のお昼は、飛騨高山・中華そばこれをいただくの、けっこう久しぶりです ３分待って麺をほぐしてスープを入れると、煮干の香りが漂ってきます♨️ 細麺と煮干し出しのスープの組み合わせが「中華そば」って感じですよね 細麺をちゅるちゅるといただきます😗（なぜ細麺をすする擬音はちゅるちゅるなのか…） レトルト

先日の「煮豚チャレンジ」の延長でラーメン作りました…:( ;´꒳`;): ラーメンのプロの運営さまたちの前で披露していいのか……… 厚切りの煮豚2種 葱2種 味玉 太メンマ で太麺ver. 味玉と鶏油も手製です 改善点は散見しておりましたが一応、及第点はあげても大丈夫ですかねぇ…

飛騨高山中華そば今日のお昼は久しぶりの飛騨高山中華そば 今日もフタの指示どおり、お湯を入れてから３分待ったのですが、やはり自分はもう少し硬めが好きかも スープには豚、牛、煮干しのエキスが入ってるのですねやや硬めのチャーシューと食べ応え十分のメンマがおいしいです凄麺のレトルトの具材はホントにおいしいですねチャーシュー