先週に引き続き、頂いた山形鳥中華を今度は冷やしで。
冷やしの場合は熱湯4分ではなく5分なのは注意。
念の為2回冷水切りしましたが締めた時点で麺が伸びずにもっちもちになっていました。 流石凄麺。
味わいとしては元々そばよりの味だったのがほぼそばに。
脂が調整されたスープは冷水でも全く問題なく、おだしの風味を味わえます。
天かすは冷水でこそ本領発揮する具材だと思いました。
もちもちの細麺とサクサクの天かす、海苔の風味。
粗挽き黒こしょうは冷たいので風味こそ殆ど感じませんがカリカリとしたアクセントが出るようになっていました。初体験。
やはりこれからの時期もふまえて山形鳥中華は冷えの方がオススメかも知れません。
生姜などの薬味を加えるとより一層美味しくいただけると思います。
先週に引き続き、頂いた山形鳥中華を今度は冷やしで。
冷やしの場合は熱湯4分ではなく5分なのは注意。
念の為2回冷水切りしましたが締めた時点で麺が伸びずにもっちもちになっていました。 流石凄麺。
味わいとしては元々そばよりの味だったのがほぼそばに。
脂が調整されたスープは冷水でも全く問題なく、おだしの風味を味わえます。
天かすは冷水でこそ本領発揮する具材だと思いました。
もちもちの細麺とサクサクの天かす、海苔の風味。
粗挽き黒こしょうは冷たいので風味こそ殆ど感じませんがカリカリとしたアクセントが出るようになっていました。初体験。
やはりこれからの時期もふまえて山形鳥中華は冷えの方がオススメかも知れません。
生姜などの薬味を加えるとより一層美味しくいただけると思います。
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22
ブライメン
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2024/03/30
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