全く凄メシではないけど…許してちょーだい凄麺でも凄メシでもなくて申し訳ありませんが…義実家から柿をいただいたので奥さんが毎年恒例の"干し柿作り"を始めました。今年は丸ごとのまま吊るして干すのではなく適当な大きさに切って干す作り方。因みに干し柿って渋柿を使うイメージがありますが普通に甘柿でも美味しく作れます♪天日干し、部屋干し、冷蔵庫や冷凍

久し振りに奥さんお手製のデザートをアップ♪ タイトルを付けるとするなら… 『フレンチトースト自家製ブルーベリーソース掛け・梨のコンポート添え』 ってとこかな。 程良い甘さのフレンチトーストに自家製ブルーベリーソースの爽やかな酸味がとても合います。自家製の梨のコンポートもいつも通り安定の美味しさ。

これな～んだ♪ アーモンドチョコ？燻製卵？ いやいや違いますよ。ラーメンに良く合う味付けのじっくり時間を掛けて作った煮卵とうずらの煮卵です。今回はしっかりと煮たのでいつもよりも濃いめの色合いに仕上がりました。味玉も好きですが煮卵の独特の食感も好きなんです。 ラーメンのトッピングに良し、つまみに食べ

暑い時にはひんやりと冷たいデザートが最高！ 去年収穫してシロップに漬けて瓶詰めにしておいたミカンを使って牛乳寒天を作ってもらいました♪ 甘くってひんやり冷たくってとても美味しかったです。 因みに我が家では毎年暑くなってくるとこの様な寒天やゼリーを良く食べますが皆さんも暑くなると良く食べるとか食

我が家の本日のおやつです♪ 凄麺ともラーメンとも全く関係ない話題ですいません笑 『醤油団子』です。 みたらし団子やあん団子も好きですが時々このシンプルで素朴な団子が無性に食べたくなるんですよ。ちょっと焦げてるのも良い感じ。最近は行けてないけど飛騨高山旅行でも毎年こんな感じの懐かしい団子を良く食べ

凄麺などのラーメンのトッピングにも良し、おつまみにも良し、おかずにも良しの自家製チャーシュー！ 作ってパッキングしておけば食べたい時にこのまま湯煎したり中身を焼いたり炙ったりしていつでも簡単に美味しく食べられるので重宝します♪

【我が家の味変アイテム紹介】(6) 『自家製香味油』 葱・ニンニク・生姜・唐辛子・エシャロット等々お好きな香味野菜を単体でも組み合わせてでもお好みで油に入れて火に掛けじっくり旨味を抽出して油に移します。 後は冷まして完成です。 濾して油だけ使っても良し、具材感覚で濾さずに使っても良し。我が家で

【我が家の味変アイテム紹介】(5) 『自家製壺ニラ』 これもラーメンや炒飯に使える便利アイテム。 途中まではニラダレと全く一緒で先ずはニンニクや生姜や唐辛子などのお好みの具材を油に入れて火に掛けじっくりと旨味を油に移して香味油を作ります。 壺ニラの場合はここで味噌や豆板醤等の調味料で味を整え火を

【我が家の味変アイテム紹介】(4) 『自家製ニラダレ』 ラーメンや炒飯に使える便利アイテム。 先ずはニンニクや生姜や唐辛子などのお好みの具材を油に入れて火に掛けじっくりと旨味を油に移して香味油を作ります。それを醤油等の調味料で味を整え火を消す直前に適当な大きさに切ったニラを投入。 ニラが生の状態

【我が家の味変アイテム紹介】(3) 『自家製煮干し油』 （自家製と言っても煮干しは購入品ですよ） 煮干し好きとしてはこれも必須アイテム。 煮干し粉を作る時と同じ様に煮干しをフライパンで炒ってからフードプロセッサーやミキサー等でパウダー状にします。それを油に入れて火に掛けてじっくり旨味を抽出して油